Bugün iftarda ne yemek yapsam?

Oruçluyken ‘’iftarda ne yemek yapsam’’ sorusu kafaları bir haylı karıştırıyor. Ramazan ayı bereket demek, sağlık demek, sofraların şenlenmesi demek. Bu sebepten iftar sofraları daha özenli hazırlanıyor ve yemekler daha dikkatli seçiliyor ve pişiriliyor. Bugün sizler için iftarda yapılacak olan en güzel yemek tariflerini hazırladık. Bütçenize ve damak tadınıza uygun olan tarifleri seçebilir iftar sofralarınızı şenlendirebilirsiniz.

- 1 kilogram dana kıyma

- 1 su bardağı galeta unu

- 2 adet yumurta

- 2 adet büyük boy kuru soğan (rendelenmiş)

- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)

- 1 çay kaşığı kimyon

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı tuz

- 4 adet yufka

Sosu için:

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 3 adet sivri biber

- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)

- 2 adet büyük boy domates (rendelenmiş)

- 2 su bardağı su

Nasıl Yapılır?

Kıyma, galeta unu, yumurta, rendelenmiş soğan ve sarımsak, kimyon, karabiber ve tuzu bir kaseye alıp güzelce yoğurun. Karışımı her bir yufkaya eşit miktarda gelecek şekilde dörde bölün. Yufkaları temiz tezgaha yarım ay şeklinde serin, içlerine kıymalı harçları dikkatlice yerleştirip sigara böreği sarar gibi sarın. Yufkanın uç kısımlarını suyla yapıştırın.Her yufka rulosunu 2 parmak genişliğinde kesip elde ettiğiniz minik ruloları yağladığınız fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece 30-35 dakika kadar pişirin. O pişerken üzeri için sos hazırlayın. Bir sos tenceresinde sıvı yağ kızdırıp içine biberleri atın. Biberler yumuşayınca içine sarımsak, domates ve suyu da ilave edin ve pişirin. Fırından çıkardığınız köfteli yufka rulolarının üzerine bu sosu bol bol gezdirin ve servis edin.

Sütlü Kuru Fasulye

Malzemeler:

- 1,5 su bardağı kuru fasulye

-1 su bardağı su

- 2  su bardağı süt

- 100 gram sucuk

- 1 adet kuru soğan (ince ince kıyılmış)

- 1 adet domates

- 1 yemek kaşığı biber salçası

- 2 yemek kaşığı tereyağı

- 1 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 çay kaşığı karabiber

- 2-3 adet kurutulmuş acı biber

- 1 tatlı kaşığı kimyon

- 1/4 adet limonun suyu

- 1 çay kaşığı tuz

Nasıl Yapılır?

Önceden suya koyduğunuz kuru fasulyeleri süzün, üzerine su ve sütü ilave edip 1 saat kapağı kapalı şekilde bekletin. Ardından orta ateşteki ocağa alın, 10-15 dakika kaynatıp fasulyelerin iyice yumuşamasını sağlayın. Bu süre içinde oluşan köpükleri kaşıkla alıp atın. Pişen kuru fasulyeleri süzdürün.

Bir tencereye tereyağı, soğan, sıvı yağ, salçayı aktarıp kavurun. Üzerine doğradığınız ya da rendelediğiniz domatesleri ekleyip bir süre daha pişirin. Son olarak karışıma kuru fasulyeleri, 2 su bardağı suyu, limon suyunu ve baharatları ilave edip karıştırın ve pişirin.

Bu şekilde pişirdikten sonra içine arzuya göre doğranmış sucukları ve kurutulmuş acı biberleri ekleyin, 15-20 dakika sonra altını kapatıp servis edin.

Fırında Kaşarlı Patates Tarifi

Malzemeler:

- 6 adet orta boy patates

- 1 su bardağı süt

- 2 dal taze kekik

- 4 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 2 çay kaşığı karabiber

- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Nasıl Yapılır?

Temizlediğiniz patateslerin kabuklarını soyup halka halka doğrayın. Bir kaseye alıp içine zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave edin ve güzelce harmanlayın. Fırın tepsisine biraz yağ sürdükten sonra patateslerin yarısını güzelce dizin. Üzerine kaşar peyniri serpiştirin.Kalan patatesleri de üzerine güzelce dizin. Ardından bir kasede süt ve baharatları karıştırın. Fırın tepsisine dizdiğiniz patateslerin üzerine bu karışımı gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında patatesler kıvama gelene kadar pişirin. Ardından fırından çıkarıp üzerine biraz daha kaşar peyniri serpiştirin ve bu şekilde 2-3 dakika daha pişirin.

OVMAÇ ÇORBASI MALZEMELER 

1 litre tavuk suyu
1,5 litre su
1 kilo yoğurt
3 diş sarımsak

Hamuru için;

2 su bardağı un
1 adet yumurta
Bir çay kaşığı tuz
Aldığı kadar su

Süslemek İçin;

Tereyağı
Pul biber
Nane

OVMAÇ ÇORBASI NASIL YAPILIR?

2 su bardağı unu bir kaba alın. Tuz atın ve 1 yumurta kırın. Küçük hamur parçacıkları olana kadar parmak uçlarınızla ovalayın. Tencerede kaynayan 1 litre tavuk suyu ve 1 buçuk litre suyun içine karıştırarak bırakın. Kaynayınca su ile inceltilen sarımsaklı yoğurdu alıştırarak ilave edin. Her aşamada karıştırmanın bırakılmaması önemlidir. Bir taşım kaynayınca ocaktan alın ve yağda yakılan toz biber, pul biber ve kuru nane ile servise alın. Afiyet Olsun!

Kıtırlı Mercimek Çorbası

Ramazan ayının vazgeçilmez, içimizi ısıtacak çorbası mercimek sizi uzun süre tok tutacak. Günün her vaktinde ve hastalıklarda sevilerek içilen mercimek çorbası Ramazan ayında da sofralarınızın baş köşesinde olacak.

Kıtırlı Mercimek Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

- Bir su bardağı kırmızı mercimek

- Bir kahve fincanı pirinç

- Tuz, kimyon, pul biber, nane

- İki litre su (suyu ölçmedim iki litreye yakın)

- Bir orta boy soğan

- Tereyağı

Kıtırlı Mercimek Çorbası Tarifi Yapılışı

Mercimek ve pirinç yıkanır ve üzerine su eklenir. Kaynayınca köpüğü alınır ve tuz eklenir. Kısık ateşte pişirilir. Pişmeye yakın ayrı yerde yemeklik doğranmış soğan ve tereyağı pembeleşene kadar kavrulur. Kavrulunca baharatlar konur, çorbaya eklenir. Bu şekilde beş dakika kaynatılır. Süsleme için bayat ekmekleri fırınlayıp üzerine koyun.

Süzme Mercimek Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:

- 2 su bardağı kırmızı mercimek

- 1 adet patates

- 1 adet kuru soğan

- 2 adet havuç

- 5 su bardağı su

- 3 su bardağı tavuk suyu

- Yarım çay bardağı sıvı yağ

- Yarım limon suyu

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

- Pul biber

- Tuz

Üzeri için;

- Nane

- Lokanta Usulü Süzme Mercimek Çorbası Tarifi Yapılışı

- Mercimek yıkanır süzülür ,düdüklü tencereye alınır.

- Üzerine rendelenmiş soğan ,patates, havuç ,sıvı yağ, limon suyu ,bulyon, baharatlar, tuz, tavuk suyu ve normal su ilave edildikten sonra pişmeye bırakılır.

- Düdüklüde yaklaşık 8-10 dk pişirilir ,daha sonra pişen çorba robotto çekilir.

- Robot yoksa süzgeçten de geçirilebilir yada o şekilde sevenler hiç süzmeden de yapabilir.

- Süzdükten sonra 2 dk tekrar kaynatılıp üzerini nane ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

Süzme mercimek çorbası tarifi püf noktaları nelerdir?

Çorbanızı yaparken tavuk suyu olmazsa olmazlardan değildir. Yok ise kullanmayabilirsiniz. Ancak tavuk suyu çorbanıza hem farklı bir lezzet katacak hemde çorbanızın besin değerlerini yükseltecektir.

Çorbanızı rondodan yada süzgeçten geçirdiğinizde pürüzsüz bir görüntü elde edecektir.

Mercimek çorbanızı beklettiğinizde suyunu çekebilir. Tüketeceğiniz zaman içerisine çok az sıcak su ekleyerek o şekilde tekrardan kaynatabilirsiniz.

Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

- 1 buçuk tavuk göğsü

- 2 büyük patates

Marine için ;

- 1 yemek kaşığı yoğurt suyu

- 1 yemek kaşığı salça

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 çay kaşığı kekik

- Yarım çay kaşığı karabiber

- 1 diş rendelenmiş sarımsak

- Tuz

Yoğurt sos;

- 1 büyük kase yoğurt

- 2 diş sarımsak

Salçalı sos ;

- 2 yemek kaşığı salça

- 1 diş sarımsak

- 1 tutam kekik

- Çeyrek çay bardağı su

Tavuklu Çökertme Kebabı Yapılışı

Tavukları jülyen yani uzun şeritler halinde doğrayalım. Marine malzemelerini çırpalım içine tavukları koyalım. 1 saat dolapta dinlendirelim. Patatesleri soyalım incecik kibrit çöpü inceliğinde keselim kızgın yağda kızartalım. Yoğurdu çırpıp içine sarımsakları rendeleyelim. Salçalı sos için salçayı bir kaşık yağda kavuralım. İçine sarımsak rendeleyelim kekik ekleyelim. Çok az suyla açalım biraz daha kavurup kapatalım. isterseniz azıcık ketçapta ekleyebilirsiniz.

Tavukları yağ koyduğumuz tavaya alıp pişirelim. Kızaran patatesleri tabağa alıp üzerine önce yoğurtlu sos ,sonra salçalı sos en üstede tavukları koyalım.

Yoğurtlu Patlıcan Mezesi Tarifi İçin Malzemeler

- 2 tane patlıcan

- 1 orta boy patates

- 2 kırmızı biber

- 3 yeşil biber

- Sarımsaklı yoğurt ve domates sos

- Yoğurtlu Patlıcan Mezesi Tarifi Yapılışı

- Patlıcanlar halka halka doğranıp tuzlu suda bekletilir. Kızartılır.

- Patatesler küp küp, biberler de küçük küçük kesilerek kızartılır.

- Patlıcanların üzerine eklenir.

- Onun da üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sos eklenerek servis edilir. 

Gavurdağı Salatası Tarifi İçin Malzemeler

- 4 adet domates

- 1 adet yeşil biber

- 1 adet kuru soğan

- 3-4 dal taze soğan

- Bir kaç dal maydanoz

- Bol miktarda iri kırılmış ceviz

- Zeytinyağı

- Nar ekşisi

- Sumak

- Tuz

Gavurdağı Salatası Yapılışı

Domatesler ve yeşil biber küçük küçük doğranır. Kuru soğan mümkün olduğunca küçük doğranarak biraz tuzla ovulur. Yeşil soğanlar ve maydanozlar da çok ince kıyılır.

Bütün malzeme geniş bir kaba alınır, iri kırılmış cevizler, zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edilir. Göz kararı yaklaşık 1 yemek kaşığı sumak da eklenir. Karıştırılarak servis tabağına alınır. Zeytinyağının ve nar ekşisinin miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ben sevdiğim için oldukça bol kullanıyorum. Cevizi de yine neredeyse 1 su bardağına yakın eklenir.

Muhallebili Meyveli Kup Güllaç (Çok Hafif) Tarifi İçin Malzemeler

Güllaç İçin:

- 2 yaprak güllaç

- 2 su bardağı süt

- Yarım su bardağı toz şeker

- Dilerseniz 1 yemek kaşığı gül suyu

Muhallebi İçin:

- 3 çorba kaşığı un

- 1 çorba kaşığı mısır nişastası

- 1 su bardağı toz şeker

- 1 litre süt

- 1 paket damla sakızlı vanilin

Sunum İçin:

- 5-6 adet çilek

- Antep fıstığı

Köfteli Patates Paçası Tarifi İçin Malzemeler

Patates Paçası için;

- 6 adet patates

- 2 su bardağı çırpılmış yoğurt

- 2 adet yumurta

- 2 dis sarımsak

- Biraz sıvı yağ

- Yeteri kadar tuz

Köftesi için;

- 350 gr kıyma

- 1 adet küçük soğan

- 1 diş sarımsak

- Yarım çay kaşığı kara biber

- Yarım çay kaşığı kekik

-1 çay kaşığı pul biber

- Yeteri kadar ekmek içi ve tuz

Sosu için;

- 2 yemek kaşığı tereyağı

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- Yarım çay kaşığı tuz

Köfteli Patates Paçası Tarifi Yapılışı

Ramazan sofralarına yakışan harika bir ana yemek Köfteli Patates Paçası eğer dondurucuda köfteniz varsa hemencecik yapılan bir yemek çok fazla uğraştırmaz. Ramazana hazırlık olarak minik minik köfteler yapıp dondurucuya hazırlayın dilediğiniz yemeği anında yapabilirsiniz. Tarif için

Öncelikle patatesleri güzelce yıkayıp kabuklarıyla birlikte bütün halde haşlamaya bırakalım. Köfte için kıyma ekmek içi rendelenmiş soğan ezilmiş sarımsak ve baharatları alıp güzelce yoğuralım. Minik köfteler yapıp yağılı kağıt serili tepsiye dizelim. Hepsi bittikten sonra 180-200 derece fırında köfteler kızarana kadar pişirelim.

Patatesler haşlandıysa süzelim sonra kabuklarını soyup ezici ile ezelim. Bir tencereye sıvı yağ koyalım sonra ezilmiş patates sonra biraz tuz ve iki yumurtayı ilave edip karıştıralım . Kısık ateşte karıştırarak 6-7 dk kadar pişirelim. Sonra ocaktan alıp içerisine çırpılmış sarımsaklı yoğurdu dökelim, karıştıralım püre kıvamına gelene kadar karıştıralım. Patates paçasını bir tepsiye döküp üzerini düzleyelim.

Fırında kızarttığımız köfteleri patates paçasının üzerine dizelim. Salçalı sos için; 2 yemek kaşığı tereyağını eritelim. 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip kavuralım ve köftelerin üzerine gezdirelim. Ilık veya sıcak olarak servis edelim.

Domatesli Bulgur Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

- 3 adet domates

- 1 adet kuru soğan

- 2 adet yeşil sivri biber

- 2 su bardağı iri bulgur

- 5 su bardağı su

- 1 yemek kaşığı biber salçası

- 1 adet tavuk bulyon(isteğe bağlı)

- Karabiber

- Tuz

- Sıvı yağ

Domatesli Bulgur Pilavı Tarifi Yapılışı

Pilavımızı yapmak için soğanımızı yemeklik doğruyoruz ve ardından yeşil biberimizi ufak olmayacak şekilde doğruyoruz. Domateslerin kabuklarını da soyup yemeklik doğruyoruz. Daha sonra bir tencereye sıvı yağımızı katıyoruz ve içine soğanı ve biberi ekleyip kavuruyoruz. Sonra domatesleri içine ilave edip biraz daha kavurduktan sonra salçamızı ilave ediyoruz ve kavuruyoruz.

Daha sonra bulgurumuzu ilave edip bir iki kavurduktan sonra suyumuzu ilave edip baharatlarını ve tuzunu ilave edip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Arada bir yavaşça karıştırın ki dibine tutmasın. Pilavımız piştikten sonra üzerine havlu kağıt ile kapatın ki pilavımız suyunu daha iyi çeksin.

3 Katlı Kadayıflı İrmik Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

- 2 yemek kaşığı tereyağı

- 4 yemek kaşığı şeker

- 200 g kavrulmuş kadayıf

- 1 su bardağı ceviz

Muhallebisi için;

- 1 litre süt

- 9 yemek kaşığı irmik (çok tepeleme olmasına gerek yok normal doluluk yeterli)

- 1 su bardağı şeker

- 1 paket vanilya

3 Katlı Kadayıflı İrmik Tatlısı Tarifi Yapılışı

Uygun bir tavaya tereyağını alalım ve eritelim. Yağ eridikten sonra şekeri ekleyerek hızlıca karıştıralım. Sonrasında kavrulmuş kadayıfları ekleyelim. Çiğ kadayıf kullanacaklar tarifin devamında bilgileri bulabilirsiniz.Üzerine cevizi de ekleyerek kavurmaya devam edelim. Zaten kavrulmuş olduğunda 3-4 dakika kavurmak yeterli olacaktır. Kavrulan kadayıflarımızı ocaktan alalım ve soğuması için ayrı bir kaba boşaltalım. Tavada bırakırsanız tavanın ısısı ile kavrulmaya devam ederek yanabilir bu nedenle ayrı bir kaba almanızı tavsiye ederim.

Bu sırada muhallebisini yapmaya başlayalım. Tencereye sütü, irmiği ve şekeri alalım ve topak topak olmaması için karıştıralım. Daha sonra tencereyi ocağa alalım ve koyulaşana kadar karıştırmaya devam edelim. Muhallebinin altını kapatmaya yakın içerisine vanilyayı ekleyelim ve karıştıralım. 3 kata kadayıf kullanacağımız için kadayıflarımızı 3 parçaya ayıralım. Servis tabağına yerleştirdiğimiz kalıbımızın tabanını kadayıfların ilk parçası ile kaplayalım ve kaşık ile bastırarak düzeltelim.

Muhallebimizin yarısını kadayıfların üzerine dökelim ve düzeltelim. Kalan kadayıf ve muhallebi ile birer sıra daha aynı işlemi tekrarlayalım. En üstü kalan kadayıflar ile kapladıktan sonra tatlımızı soğumaya bırakalım. Tatlımız soğuduktan sonra kalıbımızı çıkartalım ve dilediğimiz şekilde süsleyerek servis edelim.

ÇİKOLATALI ISLAK KURABİYE MALZEMELER

3 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
4 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

ÇİKOLATALI ISLAK KURABİYE NASIL YAPILIR? 

Derin bir karıştırma kabına tereyağı ve sıvı yağı alın, yumurtayı ekleyin, pudra şekeri, kakao ve vanilyayı ilave edin. Parmak uçlarınızla tereyağını ezerek malzemeleri karıştırın. Elenmiş un ve kabartma tozunu azar azar ekleyip kurabiye hamurunu bütünleşene kadar yoğurmaya başlayın.

Bir fırın tepsisine yağlı kağıdı yerleştirin. Kurabiye hamuruna şekil vererek, fırın tepsisine dizin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, hazırladığınız kurabiyeleri 20-23 dakika kadar pişirin. Üstleri çatlayınca fırından çıkartın.

Bu esnada şerbeti hazırlayın. Yayvan bir kaseye toz şekeri ve suyu aktarın. Şeker tamamen eriyene kadar kaşıkla karıştırın.
Kurabiyelerin ilk sıcağının geçmesi için 3 dakika serin bir yerde bekletin. Her bir kurabiyenin altını ve üstünü şekerli suya batırıp tepsiye dizin. Yaklaşık yarım saat kadar beklettikten sonra çikolatalı ıslak kurabiyeleriniz hazır! Afiyet olsun...

RAMAZAN AYINDA NELER YAPILIR?

Ramazan ayı birçok güzel amelin yapılacağı, Allah'ın rızasının kazanılacağı bir mevsim. Bu ayda Hz. Muhammed'in (S.A.V) müjdelediği birçok hayrın ve Salih amelin işleneceği günler var. İşte onlardan bir kaçı:

- Oruç tutmak

- Geceleri Peygamber Efendimiz'in sav sünneti olan teravih namazını kılmak

- Kur'an okumak

- Namazları cemaatle kılmak

- Sahur yapmak

- İftar ettirmek

- Kadir Gecesini aramak

- Sabretmek

- İhsan ve ikramda bulunmak

- Tövbe etmek

- Cenneti istemek

- Çokça Kelime-i Tevhid söylemek

- Ramazan umresi yapmak

- Açları doyurmak