Yemek yanınca neden rengi siyah olur?

Hemen herkes ocaktaki yemeğini bir süreliğine unutup yanık kokusuyla yemeğini hatırlamıştır. Bu unutkanlığa çare olamayız belki ama yemeklerinizin yandığında neden siyaha dönüştüğünü açıklayabiliriz.

Yemeğinizi uzun süre ocakta unuttuysanız yemeğin başına gelen şey, yemeğin içerisindeki bütün sıvının tamamen buharlaşması ve geriye yanmış karbon ve az miktarda metal kalmasıdır. Bu yüzden yanan yiyecekler küçülür. Ve tencerenizdeki bu siyahlık yiyeceklerden kalan karbon ve metalin rengidir.

Yemeğiniz çok uzun süre ısıya maruz kalmadıysa olan şey ise şudur; ısı sayesinde karamelizasyon geçirir. Yemeğin alt kısmı koyu kahverengi bir renk alır.