Pilav 101: Tane tane pirinç pilavı nasıl yapılır?

Pirinç pilavı, neredeyse her yemeğin yanına eşlik eden ve 7’den 70’e herkesin sevdiği bir yemektir. Tane tane pirinç pilavı yapmanın çok zor olduğu düşünülse de aslında doğru püf noktalar ile pirinç pilavı yapmak oldukça basittir.

Pirinç pilavı yapmak için bilmeniz gereken püf noktalar ise şu şekildedir:

• Tane tane pirinç pilavı yapmak için dikkat etmeniz gereken ilk nokta, pirincin pilavlık olmasıdır. Uzmanlara göre pilav yapmak için en uygun pirinç baldo pirinçtir.
• Pilav yapmaya başlamadan önce mutlaka pirinci güzelce yıkamalı ve nişastasından arındırıp tuzlu suda en az 10 dakika bekletmeniz gerekmektedir. Nişastasından arınmayan pirinçler, ateş ile temas ettiğinde su salacak ve bu durumda pilavınızın lapa olmasına sebep olacaktır.
• Pirinçlerin suyunu süzüp kavurmak için tencereye aldığınızda ocağın altını çok açmamalı ve sürekli karıştırmamalısınız. Her bir pirinç tanesinin ateşten nasibini alması için 1-2 dakika aralıklarla karıştırmalısınız. Aksi halde hem kavurma işlemi daha uzun sürecek hem de çok karıştırılan pilav lapa olacaktır.
• İyi bir pilavın sırrı aslında pirinçlerin doğru bir şekilde kavrulmasıdır. Eğer kaşığa pirinçleri alıp hafif salladığınızda tane tane dökülüyor ise kavurma işlemi başarılı olmuş demektir.
• Pirinçleri kavurduktan sonra ekleyeceğiniz suyun mutlaka kaynar su olması gerekmekte ve içerisine atacağınız bir miktar tereyağı ile lezzetine lezzet katabilirsiniz.
• Pilavın suyunu ekledikten sonra fazla oyalanmadan hemen kapağını kapatmalı ve pişene kadar hiç açmamalısınız.
• Dilerseniz pilavın içerisine ekleyeceğiniz suya, tavuk suyu ya da et suyu da ekleyebilirsiniz.

Peki, tane tane pirinç pilavı nasıl yapılır? İşte bir kere deneyince, sürekli olarak denemek isteyeceğiniz en kolay ve tam ölçülü tane tane pirinç pilavı yapımı…

PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ

4-6 KİŞİLİK    /    HAZIRLIK SÜRESİ: 15 DAKİKA    /    PİŞİRME SÜRESİ: 25 DAKİKA

Malzemeler;

• 2 su bardağı pirinç,
• 3 su bardağı kaynar su,
• 2 çorba kaşığı tereyağı,
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı,
• 1 çay bardağı tel şehriye,
• 2-3 damla limon suyu,
• Tuz

Yapılışı;

• Öncelikle pirinci bol suda nişastasından arındırana kadar yıkayın.
• Ardından uygun bir kabın içerisine kaynar olmayan sıcak suyu ve pirinçleri koyun, 1 çay kaşığı tuzu ekleyin, 10 dakika bekletin ve süzün.
• Pilav tenceresini ocağa alın ve altını kısık ateşe alıp, zeytinyağını ekleyin.
• Zeytinyağı ısınmaya başlayınca tel şehriyeleri ekleyin ve 2-3 dakika boyunca tel şehriyelerin rengi kahverengine dönene kadar kavurun.
• Süzdüğünüz pirinçleri, kavrulan şehriyelerin içine ekleyin ve yine kısık ateşte olacak şekilde ara ara olmak kaydıyla karıştırarak kavurun.
• Pirinç taneleri kaşığınızdan tek tek dökülmeye başladığında kavurma işleminiz bitmiş demektir.
• Kavrulan pirinçlerin üzerine kaynar suyu, 1 tatlı kaşığı tuzu, limon suyunu ve tereyağını ekleyip bir tur tuzun dağılması için karıştırdıktan sonra hemen kapağını kapatın.
• Orta ateşte 1 dakika kadar bu şekilde pişirin ve ardından ocağın ayarını en kısığa alıp 14 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
• Toplam 15 dakika içerisinde pirinç pilavınız hazır olacaktır. Ocaktan aldığınız pilavın üstünü bir havlu yardımıyla kapatıp yaklaşık 15 dakika demlenmeye bırakın.

15 dakika sonunda tane tane dökülen pirinç pilavınız servise hazır.

Afiyet olsun!