Nevşehir'in soğanlama yemeği

Malzemeler:

2 adet kuru soğan
½ demet  maydanoz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tutam kimyon
1 tutam karabiber
Tereyağı
Aldığı kadar un

Yapılışı:

Hamuru  için;

un yoğurma kabına alınır ve üzerine 2 çay kaşığı tuz atılır. Azar azar su  dökülüp kulak memesi kıvamındayoğrulur. Yoğrulan hamur üzeri örtülüp dinlenmeye  bırakılır. 2 adet soğan piyazlık doğranır ve 2 yemek kaşığı zeytinyağında  kavrulur. Pembeleşen soğanlar ocaktan alınıp yarım demet kıyılmış maydanoz, 1  çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 tutam kimyon ve 1 tutam karabiberle  karıştırılır.

Dinlenen hamur 2 parmak kalınlığında dilimlere ayrılır ve  yuvarlanıp bezeler yapılır. Açılan her beze soğanlı iç yerleştirilerek yarım ay şeklinde katlanıp kapatılır. Soğanlamalar yağsız tavada pişirilir ve üzerlerine  tereyağı sürülür. Soğanlama servise hazırdır.