Turşu yapmanın püf noktaları

Neşeli Günler filminde Adile Naşit ve Münir Özkul’un turşu için tartıştıkları o meşhur sahneyi hepiniz hatırlarsınız. Peki, gerçekten iyi bir turşu nasıl yapılır?

İşte bu sorunun cevabını bulmak için birkaç küçük öneri...

- Turşu yapmak için her şeyden önce turşu kavanozları yıkanmalı ve asla ıslak kalmayacak şekilde kurulanmalıdır.

- Turşu yapılacak olan malzemeler diri ve taze olmalıdır.

- Turşu yapılan malzemeler bıçak ile birkaç yerinden delinmelidir.

- Turşu yaparken kaya tuzu ya da iri taneli tuz kullanılmadır.

- Turşu yapacağınız suyu daha önceden kaynatıp soğumaya bırakmalısınız.

- Turşunun içine normal suyun yanı sıra sirke ya da limon suyu konulmadır. Bu suların ne kadar konulacağı turşu yapacağınız kabın büyüklüğüne göre değişir.

- Turşu yapılan malzemeler dizilirken güzel görünmesi için belirli bir sıraya göre dizilmelidir.

- İçine konulacak sarımsaklar, turşunun en üstüne değil daha çabuk aroma vermesi için malzemelerin arasına konulmalıdır.

- Malzemeler sıkı sıkı ve en üste boşluk kalmayacak şekilde dizilmelidir.

- Tuz, içine konulacak suyun içinde eritilerek dökülmelidir.

- Eğer arzu edilirse tüm malzemeler dizildiğinde en üstüne bir tatlı kaşığı şeker atılabilir.

- Turşunun yine en üstüne nane yaprağı ya da asma yaprağı konulabilir.

- Turşu kurulduktan sonra kavanozlar serin ve güneş almayan bir yerde saklanmalıdır.

- Turşu kavanozları olabildiğince cam kavanozlardan seçilmelidir.